Загляните в морозилку!
Хотите всегда иметь возможность питаться полезными и богатыми витаминами овощами и фруктами? Все просто – держите их в морозилке.
Хранить овощи и фрукты можно тремя способами: в свежем виде, замороженном и консервированном. Но чем дольше хранятся свежие овощи и фрукты, тем больше теряют витамины и полезные вещества. Консервированные же продукты подходят не всем – в них часто бывает много соли и уксуса (зависит от способа консервирования). И лишь замороженные овощи и фрукты, продукт универсальный и доступный, – лучший способ обеспечить себя витаминами в любое время года. Полюбите замороженные продукты, если вы следите за фигурой!
Замороженное питание
Время от момента сбора до момента заморозки овощей и фруктов минимально. Значит, сорванный и тут же замороженный овощ или фрукт теряет полезные свойства медленнее свежего. Например, количество витамина С, содержащегося в брокколи, за 7 дней хранения при комнатной температуре снижается на 56%, а если держать ее при температуре – 20°С, за год будет потеряно только 10%. И мы получаем полезный продукт!
Ученые сравнили питательную ценность замороженных продуктов еще и со свежими овощами, которые продаются в магазинах зимой. Содержание витаминов в замороженном горохе, цветной капусте, бобах, кукурузе, моркови оказалось выше, чем в свежих овощах, привезенных из Италии, Испании, Турции и Израиля.
Так что следовать рекомендациям диетологов – съедать в день примерно три порции овощей и две фруктов, не сложно. Достаточно взять, например, 12 замороженных маленьких морковок – вот вам и порция (около 200 г). И не надо возиться с мытьем, чисткой. А чтобы замороженному овощу или фрукту оказаться на тарелке, достаточно 10 минут.
Добавь вкуса, а не калорий
Стараясь сделать замороженные овощи и фрукты более привлекательными для потребителя, производители часто используют вкусовые добавки, создавая продукты-полуфабрикаты. Но стоит добавить к овощам и фруктам соус или приправу, и содержание жиров, соли, сахара зашкаливает. А ведь низкая температура позволяет хранить продукт долго и избавляет от необходимости использовать в качестве консерванта соль или сахар (их чрезмерное потребление не способствует похудению, как и злоупотребление готовыми соусами).
Да, многие производители заявляют, что их соусы самые легкие и содержат мало жиров. Но это не значит, что они полезны. Например, 300-граммовая упаковка брокколи в белом соусе из сыра «Чеддер» содержит в 15 раз больше соли, чем 300 г обычной замороженной брокколи. В 450 г замороженной клубники в соусе – на 285 ккал и на 77 г сахара больше (чуть более 15 чайных ложек), чем в 500 г клубники без соуса.
Есть замороженные продукты в соусе, конечно, лучше, чем не есть их совсем. Но без добавок они полезнее. Читая надписи на упаковке, смотрите, чтобы там, кроме названия овощей и фруктов, не было дополнительных ингредиентов.
К тому же вы сами можете приготовить полезный соус. И тогда за считанные минуты получите вкусное, полезное и низкокалорийное овощное блюдо.
Выбирай качество
Заморозка – единственный стопроцентно натуральный способ консервации продуктов: он позволяет сохранить и вкус, и (что важно) структуру изначального продукта.
Но замороженные овощи и фрукты должны быть заморожены единожды, иначе они никуда не годятся.
Определить, были ли продукты разморожены и вновь заморожены, довольно просто. Встряхните упаковку и прощупайте ее содержимое. Чувствуете смерзшиеся комки? Значит, продукт замораживался не раз. Если же упаковка покрыта изморозью, продукт некоторое время хранился при температуре выше положенной. Такую упаковку также лучше отложить в сторону.
Всегда смотрите на дату заморозки на упаковке: чем дольше хранятся продукты, тем меньше в них витаминов.