Красная капуста полезна
По содержанию минеральных веществ (железа, калия и магния) краснокочанная капуста превосходит широко распространенную белокочанную. Кроме того, в ней в 2 раза больше витамина С и в 4 раза – каротина. Краснокочанная капуста содержит белки, клетчатку, ферменты. Входящий в ее состав антоциан (именно он окрашивает капусту в красный цвет) повышает упругость капилляров и нормализует их проницаемость. Содержащиеся в краснокочанной капусте фитонциды препятствуют развитию туберкулеза, воздействию радиации на организм.
Что можно приготовить из краснокочанной капусты? Из нее получится очень вкусный и полезный гарнир к любому мясному блюду и к жареным грибам: достаточно потушить ее с луком и морковкой. А сырая тертая краснокочанная капуста – прекрасная основа для овощного салата. Ее тоже можно квасить и солить, как белокочанную.